Nikolaihof Wachau

DAS "DEMETER" WEINGUT
22 ha. Rebsorten: Riesling, Grüner Veltliner, Gelber Muskateller, Gewürztraminer, Neuburger und Chardonnay. Verkostung: Der Salon 77 bietet die perfekte Möglichkeit, das aktuelle Weinsortiment sowie ausgewählte, gereifte Nikolaihof-Raritäten zu verkosten. Öffnungszeiten: Mi bis Fr 14–19 Uhr, Sa 12–19 Uhr.

DIE WEINSTUBE
Bis ca. 130 Plätze; romantischer Innenhof; festliche Räumlichkeiten für Hochzeiten (bis ca. 150 Pers.), Taufen, Firmenfeiern etc. Geöffnet: Ende April bis Mitte Nov; Mi, Do, Fr 17–23 Uhr, Sa 12–23 Uhr; Küchenlinie: traditionelle Spezialitäten aus Produkten aus biologischer und biodynamischer Landwirtschaft; Preise: Vorspeisen, Suppen € 6,– bis € 13,–, hauptgerichte € 13,– bis € 33,–, Desserts € 9,– bis € 13,50. Reservierung: gast@nikolaihof.at oder +43 2732/82901

BESONDERHEIT
„Buffet am Tisch“ ab 2 bzw. 4 Personen; Kultur- und Kellerführung; Weinverkostungen; Kulinarische Mitbringsel; Kochbücher; Bio-Traubenkosmetik „dieNikolai“.

DAS GÄSTEHAUS
Gästehaus: 21 Zimmer und 4 chalets; biozertifiziertes Frühstück, großer Garten mit Naturbadeteich, Saunahaus, Abenteuerspielplatz; p. P. N/F ab € 68,-. Familie Samek, Mautern, Kainzstr. 14, T +43 (0)676/4331828, wohnen@nikolaihof.at, www.advineas.at

Grüner Baum: Sanft renovierte Gästezimmer im klassischen Retro-chic im herzen von Mautern, Rathausplatz 2, T +43 (0)676/4403512, gast@gruenerbaumwachau.at, www.gruenerbaum-wachau.at

AUSZEICHNUNGEN
Vielfach international ausgezeichnetes Demeter-Weingut nach strengsten biodynamischen Richtlinien; 4 Kronen im Vinaria Weinguide.
Restaurant: 1 Gault Millau-Haube, 2 Falstaff-Gabeln

Es ist ein ungewöhnliches Bild im Frühling in einigen Weingärten der Wachau: Weinflaschen hängen an Rebstöcken und man fragt sich unwillkürlich, ob nun der Weinstock mit Wein genährt oder umgekehrt etwas in den Flaschen gesammelt wird.

Zweiteres stimmt. »Wir fangen so das Rebwasser auf«, erklärt Martin Saahs. Es ist das erste Wasser, das der Weinstock nach dem Winter aufnimmt und mit Nährstoffen für die Reben anreichert. Diese »Tränen des Weinstocks«, die bis zum Austreiben des Weinstocks gesammelt werden, gelten als besonders wertvoll für die Haut. Es soll sie geschmeidiger machen, Irritationen und Reizungen lindern. Schon die Römer kannten dieses »Aqua Vitis« und die berühmte mittelalterliche Heilerin Hildegard von Bingen setzte es bei Hautproblemen ein.

Für Martin Saahs war es naheliegend, die Kraft dieser Flüssigkeit zu nützen. Sie ist Teil der von ihm begründeten, ersten Demeter-zertifizierten Kosmetik-Linie »dieNikolai«.

Das Portrait von DieNikolai von Autorin Ingrid Teufl aus dem WACHAU-Magazin 2020 können Sie im beigefügten PDF (in der rechten Spalte) nachlesen.

Unter der 113-jährigen Kaiserlinde im Nikolaihof Wachau

Als Österreichs Kaiser Franz Joseph 1908 sein 60. Krönungsjubiläum feierte, wurden ihm zu Ehren überall im Lande Buchen und Linden gepflanzt. Auch im Nikolaihof in Mautern, für den diese Regierungszeit freilich nur ein Wimpernschlag in seiner fast 2.000-jährigen Geschichte ist. Für Archäologen eine herrliche Schatzkammer, um immer wieder Neues zu entdecken. Erst kürzlich kamen bei Grabungen Unmengen von Austernschalen (!) zum Vorschein. Einst offensichtlich eine begehrte Delikatesse der allerreichsten Römer, die sich diese kostbare Fracht in Salzbehältern über die Donau an den Limes transportieren ließen.

Die gesamte Reportage mit Nikolaihof und vielen weiteren wunderschönen Gastgärten finden Sie im WACHAU-Magazin 2022 oder rechts PDF zum Download.