Bäckerei Schmidl

Geschmack der Wachau:

„Schon mal ein Stück Wachau gegessen?“ heißt es auf der Website der Bäckerei Schmidl. Und tatsächlich ist die Bäckerei Schmidl nicht nur ein Wachauer Traditionsbetrieb, typisch Wachau sind auch ihre Produkte– vom Brot über die Gebäcke bis hin zu den Torten und der selbstgemachten Marillenmarmelade. Das liegt einerseits an den regionalen Zutaten, andererseits an der Wachauer Backkunst der Schmidl-Bäcker und-Konditoren.

Die Geschäftsführerin des Familienbetriebs, Barbara Schmidl, ist selbst Bäckerin und Konditorin und berühmt für ihre Liebe zum puristischen, echten Geschmack. Sie kreiert selbst gerne neue Köstlichkeiten, wie das Marillenbrot, oder verbessert bestehende Rezepte. Nur ein Produkt wird wohl immer gleichbleiben: Das berühmte Wachauer Laberl, das Urgroßvater Rudolf Schmidl 1905 erfunden hat, wird nach wie vor nach dem streng geheimen Familienrezept gebacken. Tipp: Nur das Original hat ein eingebackenes „S“ an der Laberl-Unterseite.